瓜地馬拉 美境莊園

瓜地馬拉 美境莊園 Guatemala La Hermosa

自1990年初開始瓜地馬拉咖啡局Ana Café一直積極的把瓜地馬拉裡的各個產區根據咖啡的風味、氣候、土壤及高度等條件項目來做一個詳細的介紹和分類,其中最新被劃分出來的便是依附在 Fuego火山附近的Acatenango產區。在Acatenango產區裡面咖啡樹普遍生長於1,800公尺以上的高山,同時受益於Fuego火山噴 發的影響,使得粗糙多沙的土壤富含豐富礦物質,受到大西洋海風吹拂的關係,在Acatenango 產區的農民多還是使用傳統日照而不是乾燥機的方式來進行後續乾燥的步驟。

美境莊園(Finca Hermosa)目前由第三代莊園主且相當年輕的的Max Fernando Perez Rios負責管理,在Acatenango產區裡面Max的家族可說是最早進行咖啡栽種工作的家族之一,直到今天仍然擁有許多栽種土地,而Max則是在 2010年把其他兄弟姊妹的四塊農地整合在一起統一管理並且取名叫美境莊園(Finca Hermosa),在美境莊園內Max很早便擁有各樣的乾溼式處理設備,同時也設置了非洲棚架讓後續咖啡乾燥上更能提升品質穩定性。在莊園管理方面,身為 第三代莊園主的Max非常有自己的一套想法,在整個咖啡的採收處理季節常常可以看到他跟著工人一起進入的栽種地和處理廠實際參與咖啡處理流程,以確保咖啡 品質,同時在美境莊園內Max仍然堅持由祖父一輩所採用的全日曬乾燥方式來提升咖啡的甜度表現,另外受惠於微型氣候的影響美境莊園的氣候相當適合採用日曬 處理咖啡,在產季前我們和Max提議一起契作出一批採用日曬方式的精品微批次生豆,同時使用相當優秀的傳統Typica作為這次日曬的主力品種,再經過相 當多次的嘗試之後,2015年正式完成這批美境莊園日曬Typica精品微批次咖啡。

 

 

美境莊園 鐵比卡 日曬 La Hermosa Typica Natural

■ 國家:瓜地馬拉
■ 產區:阿卡特南戈
■ 海拔:1400-1600公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:SHB
■ 品種:鐵比卡
■ 風味描述:芒果乾、花香、非常乾淨