莊園介紹

衣索比亞 小農系列 Ethiopia Small Producer

今年守成咖啡杯測團隊在和農民經過多輪盲測篩選後,挑出分別來自於果丁丁(Gotiti)、孔加(Konga)以及庫克(Koke)產區的小農批次。有別於傳統衣索比亞農民,依附於水洗處裡廠來收購紅果,無法自己參與完整的生豆處裡過程。

小農計畫提供:

1.農民貸款資金
2.建立自有的非洲日曬棚架
3.農民全權對自己採收處裡的咖啡紅果負責

在這樣的制度下,提供給農民更好的激勵動機和生產機制,全力生產高品質的衣索比亞日曬精品生豆。

位於耶加產區,平均海拔為1800-2400mm的小農們,分別擁有2-3塊農園,土壤為肥沃的紅棕壤土,主要種植的品種為衣索比亞原生種74112和74110,雖然是小農獨立生產,但為維護咖啡的高品質,堅持只採收完全成熟的紅櫻桃,在水槽中挑除密度較低的咖啡櫻桃後,放至棚架上進行日曬,定時翻動,在夜晚會將咖啡櫻桃覆蓋,日曬過程直至完全乾燥。

而價格的浮動、天氣不預期的變化和流行疾病的傳播,為小農在生產過程中,所正面臨的棘手挑戰。他們以擴大咖啡農場、改善管理工作及提升咖啡品質來作為長期目標,來應對整個大環境以及市場的變動。

 

衣索比亞 耶加雪夫 庫克小農:夏索 G1 日曬 Ethiopia Yirgacheffe Koke Tewabech Shasho G1 Natural

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:庫克(Koke),潔蒂普(Gedeb),耶加雪夫(Yirgacheffe)
■ 海拔:1800-2400公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:焦糖、巧克力、桃子、莓果、柑橘,油脂感佳,Body厚實

 

衣索比亞 耶加雪夫 果丁丁小農:貝拉索 G1 日曬 Ethiopia Yirgacheffe Gotiti Tesfaye Beraso G1 Natural

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:果丁丁(Gotiti),潔蒂普(Gedeb),耶加雪夫(Yirgacheffe)
■ 海拔:1900-2200公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:葡萄、果乾、熱帶水果汁、柑橘、焦糖,Body厚實

 

衣索比亞 耶加雪夫 果丁丁小農:瑪魯 G1 日曬 Ethiopia Yirgacheffe Gotiti Asfaw Maru G1 Natural

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:果丁丁(Gotiti),潔蒂普(Gedeb),耶加雪夫(Yirgacheffe)
■ 海拔:1800-2200公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:紅色水果、果乾、水蜜桃、蜜香紅茶,果汁感,甜感飽滿厚實

 

衣索比亞 耶加雪夫 孔加小農:戴米斯 G1 日曬 Ethiopia Yirgacheffe Konga Kefyalew Demise G1 Natural

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:孔加(Konga),耶加雪夫(Yirgacheffe)
■ 海拔:1800-2400公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:紅色莓果、青蘋果、萊姆、烏龍茶,酸質明亮,超級乾淨,Body細緻