莊園介紹

巴西 伊帕內瑪莊園 Brasil Ipanema

伊帕內瑪莊園成立於1969年,專注於生產高品質並且具有可追蹤性 (Traceability)的巴西精品咖啡,莊園內設置高度現代化的咖啡處理設施且落實嚴格的品質控管,目前Ipanema擁有5,500公頃的可栽種地,分散於三座歷史悠久的咖啡莊園Conquistar 、Capoeirinha、Rio Verde,而這三座莊園都位在巴西最負盛名的Sul de Minas地區,在成立之初Ipanema就和巴西資深農業專家合作針對這三個地區的土壤、氣候、海拔和地質特性進行分析,並在超過40年的栽種經驗下生產出今日的高品質精品咖啡。

除了對於咖啡的栽種外,永續經營(Sustainable)更是Ipanema對於消費者的承諾,藉由和農藝科學家的合作,尋求對咖啡和生態更好的運作模式,其中1,200公頃更做為生態永續發展保留區。經由這些努力,Ipanema在2002年,陸續獲得EUREPGAP Code、UTZ Kapeh Code、Rainforest Alliance、CSC、Fairtrade USA、C.A.F.E.、AAA Ecolaboration等認證。

品質控管

Ipanema擁有自己的咖啡杯測團隊,成員均擁有美國精品咖啡協會杯測師執照以及CQI品質協會證書,平均一年執行超過10,000次品質檢測,每日300次的杯測測試,藉由這些嚴格的品質管控,Ipanema的咖啡始終能一直維持高品質狀態。

獲獎紀錄

2023 巴西 卓越杯競標(Cup of Excellence) 雙冠軍

1.冠軍(傳統組)-藝妓 帶果將日曬(蜜處理) 92.15
2.冠軍(實驗組)-藝妓 厭氧日曬 91.32

巴西 伊帕內瑪莊園 黑金剛 帶果漿日曬 Brasil Ipanema Gourmet Pulped Natural

 國家:巴西
■ 產區:南米納斯省(Sul De Minas)
■ 海拔:900公尺
■ 處理方式:帶果漿日曬
■ 品種:阿凱亞(Red Acaia)、新世界(Red Mundo Novo)
■ 風味描述:焦糖、黑可可、杏仁核果、柑橘,Body厚實黏稠

帶果膠層的咖啡生豆,經3天的日曬後,接著放置至乾燥機進行45個小時以上的乾燥,最後將目數達19目的咖啡生豆獨立挑選出來,此產量非常稀少,約佔總產量的2%,黑金剛在乾香時,其突出的杏仁核桃香氣,展現其特殊性,而柔順的酸質以及飽滿的甜感,讓風味層次更加豐富。

巴西 伊帕內瑪莊園 Ipanema精選 帶果漿日曬 Brasil Ipanema Special Reserve Pulped Natural

■ 國家:巴西
■ 產區:南米納斯省(Sul De Minas)
■ 海拔:800-1370公尺
■ 處理方式:帶果漿日曬
■ 品種:阿拉比卡(Arabica)
■ 風味描述:紅糖、蔗香、果汁感,尾韻綿長,Body細緻乾淨

Ipanema精選均選自莊園內當年度最佳的咖啡豆,並且使用不同的處理方式來表現咖啡豆的不同風味,這次我們引進的“Ipanema精選”是採用半水洗處理法,處理過程均經Ipanema嚴格控管。

巴西 伊帕內瑪莊園 黃波本精選 水洗 Brasil Ipanema Yellow Bourbon Selection Fully Washed

■ 國家:巴西
■ 產區:南米納斯省(Sul De Minas)
■ 海拔:1100公尺
■ 處理方式:水洗
■ 品種:黃波本(Yellow Bourbon)
■ 風味描述:核果、柑橘、蔗糖,Body細緻乾淨

Ipanema最具代表性的產品之一,波本精選採收自100%的波本種咖啡豆並且生長在1,100公尺以上的地區,藉由水洗的方式更能表現出巴西的柔和酸性。

巴西 伊帕內瑪莊園 黃波本精選 帶果漿日曬 Brasil Ipanema Yellow Bourbon Selection Pulped Natural

■ 國家:巴西
■ 產區:南米納斯省(Sul De Minas)
■ 海拔:1100公尺
■ 處理方式:帶果漿日曬
■ 品種:黃波本(Yellow Bourbon)
■ 風味描述:榛果、楓糖、奶油、果汁感,甜感飽滿,Body細緻黏稠

帶果漿日曬的處理下更具高甜度感受,100%的波本品種咖啡豆,採用半水洗的處理方式使得咖啡具有更佳的厚醇度。

巴西 伊帕內瑪莊園 黃波本精選 日曬 Brasil Ipanema Yellow Bourbon Selection Natural

■ 國家:巴西
■ 產區:南米納斯省(Sul De Minas)
■ 海拔:1100公尺
■ 處理方式:日曬
■ 品種:黃波本(Yellow Bourbon)
■ 風味描述:紅莓果、葡萄乾、陳皮、焦糖甜,甜感飽滿,Body細緻黏稠

巴西 伊帕內瑪莊園 甜蜜日曬 日曬 Brasil Ipanema Dulce Natural

■ 國家:巴西
■ 產區:南米納斯省(Sul De Minas)
■ 海拔:800-1370公尺
■ 處理方式:日曬
■ 品種:阿拉比卡(Arabica)
■ 風味描述:奶油、可可、焦糖、堅果,Body厚實黏稠

甜蜜日曬採收自伊帕內瑪三座不同的莊園,採收下來的果實直接曝曬在陽光下,連同果肉帶皮日曬,保留生豆更多的風味和甜度。甜蜜日曬為伊帕內瑪莊園的經典暢銷產品,厚實的口感和巧克力風味是廣為使用者愛好的原因。