瓦達露貝莊園位於墨西哥的恰帕斯(Chiapas)州，恰帕斯州中的索科諾奇科(Soconusco)區，為著名的咖啡產區，1890年便由當地的德國移民，開始咖啡的種植與生產，不斷的努力之下，索科諾奇科(Soconusco)在1895-1990年間，生產了1150萬公斤的咖啡，其中的70%接出口至德國。

瓦達露貝莊園現在的擁有者-Teddy Esteve，Teddy家族150年來都從事著咖啡相關貿易，但在這之前，Teddy從未親自參予咖啡生產的第一線，直到在2004年買下了莊園，同時Teddy也收購鄰近的兩個農場-La Gloria和Chanjul，而咖啡產地的面積佔總莊園600公頃中的350公頃，而基於雨林保護之餘，Teddy也希望能持續拓展咖啡生產的面積及品質。在瓦達露貝莊園的咖啡生產量，是其他莊園的2倍之多，歸功於定期的修剪翻新、智能式的施肥以及嚴格的管控，許多已經無法修復的卡杜拉/卡杜依的產區，重新修復種植Marsellesa以及F1品種，也因此提高整個莊園的產量。

 

墨西哥 瓦達露貝莊園 F1 厭氧日曬　Mexico Guadalupe Estate Zaju F1 Anaerobic Natural

■　國家：墨西哥
■　產區：恰帕斯(Chiapas)
■　海拔：1550公尺
■　處理方式：厭氧日曬
■　等級：SHG
■　品種：F1
■　風味描述：深紅色水果、焦糖、李子，甜感飽滿，帶有發酵型香氣

咖啡櫻桃洗淨之後，放置在密閉的容器中，無氧發酵72小時，接著咖啡櫻桃接續日曬的後續處理。