在哥斯大黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中，拉斯拉哈斯莊園是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一，多年來一直是全球買家相當喜愛的咖啡莊園，拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主Francisca Chacon和先生Oscar Chacon共同經營，莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近，海拔高度在1,300~1,600公尺之間，每年年產量約55,200公斤。
多年前莊園主Francisca一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現，在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法以供應美國和歐洲市場的需求，因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候莊園主使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果，同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理，最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。
在拉斯拉哈斯莊園處理的咖啡中，莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由風味的表現分成了多種不同品項，以蜜處理法來說，哥斯大黎加的農民多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量，但拉斯拉哈斯莊園決定採用另一種方式，也就是保留100%最高比例的果肉但控制在非洲棚架上曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現，在蜜處理法上莊園主將咖啡分成黃蜜、紅蜜和黑蜜。
紅蜜處理
去掉果皮後，保留100%果膠層，放置於非洲棚架上曝曬，第二天開始才進行翻動，往後一天翻動2次，直至處理完成
黑蜜處理
去掉果皮後，保留100%果膠層，放置於非洲棚架上曝曬，第三天開始才進行翻動，往後一天翻動3-4次，直至處理完成
黑珍珠 日曬
採收下來的咖啡紅果先放置於非洲棚架上進行脫水，接之移置溫室露台，一天翻動2次，進行緩慢日曬乾燥
黑靈魂 日曬
採收下來的咖啡紅果先放置於非洲棚架上進行脫水，接之移置溫室露台，白天靜置鋪曬，夜晚則將之堆疊如山，進行緩慢日曬乾燥
黑鑽石 日曬
採收下來的咖啡紅果放置於溫室露台進行乾燥處理，第一周採較厚的堆疊鋪曬，提升發酵程度，一周後將紅果均勻地舖曬開來，直至處理完成
黃鑽石 厭氧蜜處理
去掉果皮後，保留100%果膠層，接著放置在密封無氧的容器中，進行約84小時的無氧發酵，最後放置在棚架上進行最後乾燥，即完成
同時在莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥，全莊園均使用有機自製的堆肥，同時把有機標準擴展到包括土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序。經過多年的努力目前拉斯拉哈斯莊園已經通過了日本JAS、美國USDA和NOP有機認證。
哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 紅蜜處理 Costa Rica Finca Las Lajas Red Honey
■ 國家：哥斯大黎加
■ 產區：Las Lajas，中央谷地(Central Valley)
■ 海拔：1500公尺
■ 處理方式：紅蜜
■ 等級：SHB
■ 品種：卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)
■ 風味描述：紅莓、楓糖、紅橙，果汁乾淨
哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑蜜處理 Costa Rica Finca Las Lajas Black Honey
■ 國家：哥斯大黎加
■ 產區：Las Lajas，中央谷地(Central Valley)
■ 海拔：1500公尺
■ 處理方式：黑蜜
■ 等級：SHB
■ 品種：卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)
■ 風味描述：龍眼乾、黑糖蜜、黑巧克力，Body黏稠
哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑靈魂 日曬 Costa Rica Finca Las Lajas Alma Negra Natural
■ 國家：哥斯大黎加
■ 產區：Las Lajas，中央谷地(Central Valley)
■ 海拔：1500-1600公尺
■ 處理方式：日曬
■ 等級：SHB
■ 品種：卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)
■ 風味描述：黑棗、酒釀、烏梅，奶油般口感
哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑鑽 日曬 Costa Rica Finca Las Lajas Black Diamond Natural
■ 國家：哥斯大黎加
■ 產區：Carrizal，中央谷地(Central Valley)
■ 海拔：1500公尺
■ 處理方式：黑鑽日曬
■ 等級：SHB
■ 品種：卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)
■ 風味描述：紅櫻桃、葡萄汁、熱帶水果，果汁黏稠
哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黃鑽 厭氧蜜處理 Costa Rica Finca Las Lajas Yellow Diamond Anaerobic Honey
■ 國家：哥斯大黎加
■ 產區：Carrizal，中央谷地(Central Valley)
■ 海拔：1500公尺
■ 處理方式：厭氧蜜處理
■ 等級：SHB
■ 品種：卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)
■ 風味描述：鳳梨、杏桃、葡萄乾，口感乾淨