莊園介紹

哥斯大黎加 聖十字處理廠 Costa Rica La Cruz

Zamora Picado家族於1970年代開始咖啡事業,當時莊園主Egidio Zamora Navarro在目前聖十字的所在地,塔拉珠產區,Alto Canet此微型區塊種植咖啡。而今聖十字在滿足國際消費者需求與創造市場價值的核心方針下,第二代經營者,Jacob、Esteban與Felipe三位兄弟更專注於自有處理廠的經營,營運重點便在微量批次精品的生產、後續精細的處理程序以及精品咖啡的銷售。

咖啡種植區塊位於塔拉珠,山群矗立的海拔極高處,至高可達1975公尺,因此有相對的地理條件能成就咖啡的明亮酸質及獨特風味。全年均溫24°C-12°C,足夠的2400厘米年降雨量,相對濕度84%,乾季的濕度則大幅降低,也能提供生豆乾燥階段良好的乾燥環境。在目前莊園主的計劃下,聖十字處理廠每年僅生產約約20000公斤的生豆,其中以卡杜拉、卡杜依為主要栽植品種。守成嚴選的肯亞式水洗批次,酸質明亮度,及柑橘類水果、花香等細緻風味呈現,皆十足令人驚艷。

聖十字的咖啡農園

El Olivo
El Pino(2019 COE 哥斯大黎加 第7名)
El Pozo
El Alto
El Anono
Los Crestones

獲獎紀錄

2020 Costa Rica Cup of Excellence – National Winner
2019 Costa Rica Cup of Excellence – Rank 7

 

哥斯大黎加 聖十字處理廠 山嵴 肯亞式水洗 Costa Rica La Cruz Los Crestones Kenya Washed Process

■ 國家:哥斯大黎加
■ 產區:塔拉珠 (Tarrazu)
■ 海拔:1650-1975公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:SHB
■ 品種:卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)
■ 風味描述:蜂蜜、柑橘、葡萄,果汁感,Body細緻乾淨

咖啡櫻桃採摘洗淨,去除果肉後,放置在處理槽進行24小時的水洗處理,再次發酵洗淨後,放置在非洲棚架上進行乾燥,即完成。

 

哥斯大黎加 聖十字處理廠 山嵴 蜜處理 Costa Rica La Cruz Los Crestones Honey

■ 國家:哥斯大黎加
■ 產區:塔拉珠(Tarrazu)
■ 海拔:1800-1950公尺
■ 處理方式:蜜處理
■ 等級:SHB
■ 品種:卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)
■ 風味描述:楓糖、柑橘、水果汁,酸質圓潤,Body細緻乾淨

咖啡櫻桃採摘洗淨,去除果肉後,將保有果膠層的咖啡生豆,鋪曬在非洲棚架上,進行12-22天的蜜處理。

 

哥斯大黎加 聖十字處理廠 山嵴 日曬 Costa Rica La Cruz Los Crestones Natural

■ 國家:哥斯大黎加
■ 產區:塔拉珠 (Tarrazu)
■ 海拔:1650-1975公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:SHB
■ 品種:卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)
■ 風味描述:熱帶水果、百香果、芒果,奶油口感,迷人發酵香氣

咖啡櫻桃採摘洗淨後,鋪曬在非洲棚架上進行22-30天的日曬處理。