班德拉處理廠(La Bandera)

位於Santa Maria de Dota高地上的班德拉處理廠，此批次來自於地塊”El Guanacaste”，地勢陡峭，夏天陽光充足，加上酪梨樹的遮陰，咖啡櫻桃能獲得完善的成長。

聖加百利處理廠(San Gabriel)

位於聖荷西省西南部Mercedes Sur的聖加百利處理廠，由Trejos和Di Tolla家族共同投資經營以及管理，Trejos家族10幾年來在Mercedes Sur的不同咖啡農場進行栽種以及研究，以提升咖啡生長的穩定性以及品質。

聖加百利處理廠的咖啡農園坐落於海拔1350-1600m，農場面積為13公頃，主要種植卡杜拉與卡杜依，充足的陽光，間歇式多雲降雨，加上太平洋的海風，為咖啡帶來傑出的生長環境。

 

哥斯大黎加 班德拉處理廠 紅卡杜依 紅蜜　Costa Rica La Bandera Red Catuai Red honey

■　國家：哥斯大黎加
■　產區：Santa Maria de Dota，多塔(Dota)，塔拉珠 (Tarrazu)
■　海拔：1950公尺
■　處理方式：紅蜜處理
■　等級：SHB
■　品種：紅卡杜依(Red Catuai)
■　風味描述：水果軟糖、紅莓、李子，果汁感，Body圓潤，尾韻綿長

咖啡櫻桃採收後，先放置在密閉容器中進行無水發酵，在接之去除果肉，保留完整的果膠層，放置在非洲棚架上進行蜜處理，在前三天為每天翻動一次，第四天起，每兩小時進行翻動，當果膠的甜度已發酵的完全後，會再增加翻動頻率，直至完成。

 

哥斯大黎加 聖加百利處理廠 鳳梨肉桂 厭氧蜜處理　Costa Rica San Gabriel Pina/Canela Anaerobic

■　國家：哥斯大黎加
■　產區：Mercedes Sur，Turrubares，聖荷西(San José)
■　海拔：1350-1550公尺
■　處理方式：鳳梨肉桂 厭氧蜜處理
■　等級：SHB
■　品種：卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)
■　風味描述：肉桂、鳳梨乾，奶油可可，Body厚實黏稠

採摘後的咖啡紅果，先進行蜜處理，接之放置在密閉容器中，加入咖啡果膠以及鳳梨塊進行厭氧發酵，接續再放入肉桂棒一同發酵提升風味的層次，發酵完成後，放置在非洲棚架上進行乾燥。

 

哥斯大黎加 聖加百利處理廠 SL28 厭氧處理　Costa Rica San Gabriel SL28 Anaerobic

■　國家：哥斯大黎加
■　產區：Mercedes Sur，Turrubares，聖荷西(San José)
■　海拔：1350-1550公尺
■　處理方式：厭氧處理
■　等級：SHB
■　品種：SL28
■　風味描述：酒釀、烏梅、葡萄、黑巧克力，Body厚實黏稠

咖啡紅果採摘後，放進密封的容器中，進行厭氧處理約24-36小時，發酵即完成，在將之移置在非洲棚架上進行乾燥。

 

哥斯大黎加 聖加百利處理廠 藝妓 厭氧處理　Costa Rica San Gabriel Geisha Anaerobic

■　國家：哥斯大黎加
■　產區：Mercedes Sur，Turrubares，聖荷西(San José)
■　海拔：1350-1550公尺
■　處理方式：厭氧處理
■　等級：SHB
■　品種：藝妓(Geisha)
■　風味描述：花香、柑橘、高山茶，Body細緻乾淨

咖啡紅果採摘後，放進密封的容器中，進行厭氧處理約24-36小時，發酵即完成，在將之移置在非洲棚架上進行乾燥。