班德拉處理廠(La Bandera)
位於Santa Maria de Dota高地上的班德拉處理廠,此批次來自於地塊”El Guanacaste”,地勢陡峭,夏天陽光充足,加上酪梨樹的遮陰,咖啡櫻桃能獲得完善的成長。
聖加百利處理廠(San Gabriel)
位於聖荷西省西南部Mercedes Sur的聖加百利處理廠,由Trejos和Di Tolla家族共同投資經營以及管理,Trejos家族10幾年來在Mercedes Sur的不同咖啡農場進行栽種以及研究,以提升咖啡生長的穩定性以及品質。
聖加百利處理廠的咖啡農園坐落於海拔1350-1600m,農場面積為13公頃,主要種植卡杜拉與卡杜依,充足的陽光,間歇式多雲降雨,加上太平洋的海風,為咖啡帶來傑出的生長環境。
哥斯大黎加 班德拉處理廠 紅卡杜依 紅蜜 Costa Rica La Bandera Red Catuai Red honey
■ 國家:哥斯大黎加
■ 產區:Santa Maria de Dota,多塔(Dota),塔拉珠 (Tarrazu)
■ 海拔:1950公尺
■ 處理方式:紅蜜處理
■ 等級:SHB
■ 品種:紅卡杜依(Red Catuai)
■ 風味描述:水果軟糖、紅莓、李子,果汁感,Body圓潤,尾韻綿長
咖啡櫻桃採收後,先放置在密閉容器中進行無水發酵,在接之去除果肉,保留完整的果膠層,放置在非洲棚架上進行蜜處理,在前三天為每天翻動一次,第四天起,每兩小時進行翻動,當果膠的甜度已發酵的完全後,會再增加翻動頻率,直至完成。
哥斯大黎加 聖加百利處理廠 鳳梨肉桂 厭氧蜜處理 Costa Rica San Gabriel Pina/Canela Anaerobic
■ 國家:哥斯大黎加
■ 產區:Mercedes Sur,Turrubares,聖荷西(San José)
■ 海拔:1350-1550公尺
■ 處理方式:鳳梨肉桂 厭氧蜜處理
■ 等級:SHB
■ 品種:卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)
■ 風味描述:肉桂、鳳梨乾,奶油可可,Body厚實黏稠
採摘後的咖啡紅果,先進行蜜處理,接之放置在密閉容器中,加入咖啡果膠以及鳳梨塊進行厭氧發酵,接續再放入肉桂棒一同發酵提升風味的層次,發酵完成後,放置在非洲棚架上進行乾燥。
哥斯大黎加 聖加百利處理廠 SL28 厭氧處理 Costa Rica San Gabriel SL28 Anaerobic
■ 國家:哥斯大黎加
■ 產區:Mercedes Sur,Turrubares,聖荷西(San José)
■ 海拔:1350-1550公尺
■ 處理方式:厭氧處理
■ 等級:SHB
■ 品種:SL28
■ 風味描述:酒釀、烏梅、葡萄、黑巧克力,Body厚實黏稠
咖啡紅果採摘後,放進密封的容器中,進行厭氧處理約24-36小時,發酵即完成,在將之移置在非洲棚架上進行乾燥。
哥斯大黎加 聖加百利處理廠 藝妓 厭氧處理 Costa Rica San Gabriel Geisha Anaerobic
■ 國家:哥斯大黎加
■ 產區:Mercedes Sur,Turrubares,聖荷西(San José)
■ 海拔:1350-1550公尺
■ 處理方式:厭氧處理
■ 等級:SHB
■ 品種:藝妓(Geisha)
■ 風味描述:花香、柑橘、高山茶,Body細緻乾淨
咖啡紅果採摘後,放進密封的容器中,進行厭氧處理約24-36小時,發酵即完成,在將之移置在非洲棚架上進行乾燥。