伊佐藍(Ixhuatlan del Café)位於，韋拉克魯斯(Veracruz)州的北邊，主要種植玉米、咖啡以及水果，年雨量約4500公厘，氣候溫暖且多雨，造就了咖啡風味的獨特性，咖啡採收期為11-4月，而聖圖阿里歐團隊在當地的小農中，不斷挖掘著高品質有特色性的咖啡生豆。

 

墨西哥 伊佐藍小農 F1 厭氧日曬　Mexico Microlot Ixhuatlan del Café F1 Varietal Honey Roll

■　國家：墨西哥
■　產區：伊佐藍(Ixhuatlan)，韋拉克魯斯(Veracruz)
■　海拔：1450公尺
■　處理方式：厭氧日曬
■　等級：SHG
■　品種：F1
■　風味描述：莓果醬、酒釀、果乾、焦糖，Body圓潤，尾韻綿長

咖啡櫻桃洗淨並在水中浸泡3小時，接著將咖啡櫻桃捲進藍色塑膠布中，進行無氧日曬發酵72小時，讓咖啡櫻桃的風味發展完全，之後將咖啡櫻桃鋪曬在溫室的非洲棚架上，每1-2小時進行翻動，溫室中也會藉由風扇來保持通風，處理過程約26天，當咖啡豆含水率降至10%，便會將咖啡豆進行靜置出口。