Sipi Falls處理廠以當地著名的瀑布-Sipi Falls為名，位於烏干達的Kapchorwa區，東依埃爾貢山(Mount Elgon)-坐落於烏干達與肯亞的邊界，集結處理來自當地小農採集的咖啡紅果。當地的風土環境，加上處理廠對紅果處理的嚴謹與穩定，讓咖啡風味的發展，得以釋放，口感的乾淨可見一般，多次在競標賽事中，拔得頭籌!

 

烏干達 Sipi Falls處理廠 乾式水洗發酵　Uganda Sipi Falls Washing Station Washed Fermentation

■　國家：烏干達
■　產區：Kapchorwa
■　海拔：1900公尺
■　處理方式：乾式水洗發酵
■　品種：SL14、SL28
■　風味描述：蜂蜜、金桔、杏桃，甜感飽滿，乾淨度佳，尾韻綿長

紅果採收洗淨後，脫除果肉，接著將咖啡豆放入發酵槽內進行乾式發酵(沒有加入額外的清水)，當果膠層已完整脫除後，注入清水洗淨並發酵，帶出明亮乾淨口感，再移置棚架上進行乾燥，即處理完成。

 

 

烏干達 Sipi Falls處理廠 日曬　Uganda Sipi Falls Washing Station Natural

■　國家：烏干達
■　產區：Kapchorwa
■　海拔：1800-1900公尺
■　處理方式：日曬
■　品種：SL14、SL28
■　風味描述：鳳梨、紅李、葡萄汁，果汁感，甜感佳

紅果採收洗淨後，以薄層堆疊，鋪曬於非洲棚架上進行日曬處理。

 

 

烏干達 Sipi Falls處理廠 厭氧日曬　Uganda Sipi Falls Washing Station Anaerobic Natural

■　國家：烏干達
■　產區：Kapchorwa
■　海拔：1800-1900公尺
■　處理方式：厭氧日曬
■　品種：SL14、SL28
■　風味描述：水果酒、草莓、葡萄乾，奶油口感

紅果採收洗淨後，放置於密封桶中進行3-5天的無氧發酵。厭氧發酵後，將紅果洗淨並鋪曬於非洲棚架上進行日曬乾燥3-4周，即處理完成。