莊園介紹

衣索比亞 Ardent系列 Ethiopia Ardent

Ardent咖啡貿易公司,創建於2017年,位於衣索比亞首都-阿迪斯阿貝巴(Addis Ababa),創辦人為對於咖啡有無比熱情的Ashenafi。Ashenafi在咖啡產業中超過15年的經驗,大大小小歷練,成為了Ardent重要的基石。2001年,Ashenafi決心為提升衣索比亞的發展做努力,加入了西達摩區域發展計劃(Furra Institute of Development Studies),2002年,也加入了希達馬咖啡農民工會(Sidama Coffee Farmers Cooperative Union),全力支持著衣索比亞咖啡產業。2006他舉家移民至美國,開始在不同的公司歷練咖啡顧問,2012,Ashenafi加入了知名的Ninety Plus Coffee,擔任起全球銷售以及營運總監,同時也引領著Ninety Plus旗下的產品品牌-Level up。2017年Ashenafi成立的Ardent咖啡貿易公司,致力於處理並出口高品質的咖啡生豆,全力推廣衣索比亞的咖啡產業,持續加強改善咖啡的處理過程,提供傑出的衣索比亞咖啡。

Ardent的核心價值:

品質
效率
一致性
可追蹤性
永續經營

Ardent咖啡貿易公司,透過對咖啡的無比的熱情與專業照護,從精心挑選特定的咖啡農場,到透過不斷進步的處理技術,產出無與倫比的獨家特色,品質就是Ardent的核心。同時也著重於顧客關係的培養,提高生產作業的效率,建立起完善的生產鏈。

 

衣索比亞 希達馬 聖塔瓦內 G1 水洗 S.T.處理廠 Ethiopia Sidama Shantawene G1 Washed Shantawene Washing Station

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:聖塔瓦內(Shantawene Village),班莎(Bensa),希達馬(Sidama)
■ 海拔:1900-2100公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:白花、黃檸檬、蜂蜜,果汁感,Body細緻黏稠

成熟的咖啡櫻桃採摘後,需在8小時內送至處理廠處理。咖啡櫻桃去果肉後,放置在水洗槽進行第一階段的36小時水洗發酵,再進行12小時的二次水洗發酵,增加其酸質的明亮度及乾淨度,接著移至非洲棚架曝曬乾燥,直至含水率達11%,即完成。

 

衣索比亞 谷吉 格比羅查 G1 日曬 G.B.處理廠 Ethiopia Guji Gerbicho Rogicha G1 Natural Gerba Station

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:格比羅查(Gerbicho Rogicha Village),谷吉(Guji),歐若米亞(Oromia)
■ 海拔:1950-2300公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:覆盆莓、熱帶水果、鳳梨、果乾,Body厚實黏稠

成熟的咖啡櫻桃洗淨採摘後,以1cm的厚度鋪曬在非洲棚架上進行日曬處理,第五天開始增加咖啡櫻桃堆疊的厚度至2-3cm,增加甜度的發展,直至含水率達11%,即完成。G.B.處理廠(Gerba Station)為Ardent 和其合作夥伴所擁有。

 

衣索比亞 耶加雪夫 恰恰蕾 G1 日曬 PB T.Z.處理廠 
Ethiopia Yirgacheffe Chelechele G1 Natural PB Tamrat Zerihun Washing Station

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:恰恰蕾(Chelechele),潔蒂普(Gedeb),耶加雪夫(Yirgacheffe)
■ 海拔:1850-2200公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:G1 PB
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:鳳梨、紅櫻桃、甘蔗、熱帶水果、酒釀,Body厚實

咖啡櫻桃來自於Gotiti、Dula Mazoria、Daratu、Worka、Chelebesa、Halabariti產區,只挑選特定農場的咖啡圓豆櫻桃,手摘成熟的咖啡紅果後,並在8小時內送至位於恰恰蕾(Chelechele)的T.Z.處理廠進行處理,去除瑕疵的咖啡櫻桃後,放置棚架遮陰處進行日曬乾燥。進行乾燥的前60小時,咖啡櫻桃採單層不推疊方式曝曬,後60小時,會根據氣候狀況增加堆疊的厚度。為維持咖啡櫻桃處理的一致性,每床棚架會分配1位人員進行品質管控。

 

衣索比亞 耶加雪夫 恰恰蕾 G1 厭氧日曬 T.Z.處理廠 
Ethiopia Yirgacheffe Chelechele G1 Anaerobic Natural Tamrat Zerihun Washing Station

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:恰恰蕾(Chelechele),潔蒂普(Gedeb),耶加雪夫(Yirgacheffe)
■ 海拔:1850-2200公尺
■ 處理方式:厭氧日曬
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:櫻桃、百香果、果乾、紅莓、奶油,Body厚實

成熟的咖啡櫻桃,來自於Gotiti、Dula Mazoria、Daratu、Worka、Chelebesa、Halabariti產區,採收後8小時內送至位於恰恰蕾(Chelechele)的T.Z.處理廠,洗淨後進行90小時的乾式厭氧處理,再將咖啡櫻桃取出,放置在遮陰棚架上進行日曬。進行日曬乾燥的前48小時,咖啡櫻桃採單層不推疊方式曝曬,後48小時,會根據氣候狀況增加堆疊的厚度,當含水率降至11.5%即處理完成。

 

衣索比亞 谷吉 格比羅查 G1 厭氧日曬 T.G.處理廠 
Ethiopia Guji Gerbicho Rogicha G1 Anaerobic Natural Tariku Getachew Washing Station

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:格比羅查(Gerbicho Rogicha Village),谷吉(Guji),歐若米亞(Oromia)
■ 海拔:1800-2100公尺
■ 處理方式:厭氧日曬
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:莓果、紅葡萄、果汁,Body明亮乾淨

成熟的咖啡櫻桃,採收後8小時內送至處理廠,洗淨後進行90小時的乾式厭氧處理,再將咖啡櫻桃取出,放置在遮陰棚架上進行日曬。進行日曬乾燥的前48小時,咖啡櫻桃採單層不推疊方式曝曬,後48小時,會根據氣候狀況增加堆疊的厚度,當含水率降至11.5%即處理完成。